sulfates de chondroïtine fournissent les composantes structurelles de cartilage articulaire, inhibent certaines enzymes de radicaux libres qui dégradent le cartilage articulaire et de collagène, et de faciliter l'entrée de la glucosamine dans les joints. Comme la glucosamine, le sulfate de chondroïtine attire l'eau dans la matrice du cartilage et stimule la production de cartilage. Il semble aussi avoir la capacité d'empêcher les enzymes de la dissolution du cartilage. Des études récentes ont montré de très bons résultats de l'utilisation à long terme de sulfate de chondroïtine (seul et en combinaison avec de la glucosamine) l'amplitude des mouvements et la santé des articulations générale à la hausse.
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