La glutamine a récemment fait l'objet de beaucoup d'intérêt scientifique. Un nombre croissant de preuves suggère que pendant certaines périodes de stress, le corps peut exiger plus de glutamine que ce qu'il peut produire. Dans ces conditions, la glutamine peut être considéré comme un acide «conditionnellement essentiel" amino. La glutamine est impliquée dans le maintien d'un équilibre positif d'azote (un état anabolisant) et aide les cellules à croissance rapide (lymphocytes du système immunitaire et des cellules intestinales entercocytes) également. En outre, la glutamine est un régulateur de l'équilibre acido-basique et un transporteur d'azote.
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