Ceci est nécessaire pour toutes les cellules dans le corps. Les gaines de protection entourant le cerveau sont composés de la lécithine, et les muscles et les cellules nerveuses contiennent également ce corps gras essentiel. La lécithine, qui est en grande partie composé de la vitamine B choline, contient également de l'acide linoléique et de l'inositol. Agit comme un agent émulsifiant. Utilisé pour aider à l'hypertension artérielle et le cholestérol en particulier.